桂林美食篇（二）桂林米粉
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万莉
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广西菜系即桂菜系。自古以来广西就是官宦商旅云集之地，因而这里的饮食习惯融合了各地的饮食特点。桂菜兼收并蓄了粤、川、湘、浙、赣、闽等地方菜肴的特点，尤其以对山珍野味的烹调方法闻名，能在烹制的过程中保持山珍的原味。广西菜的特点是味道鲜香、微辣酸甜，非常开胃，这一特点在广西的传统名点——米粉中有集中的体现，因而去广西一定不要错过美味的米粉，汤的、拌的、炒的全都尝一尝！
桂林米粉
桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等。
冒热米粉：把烫热的米粉滤干，再配以锅烧猪牛肉片，卤牛膀、牛肝等，加卤水、花生油、酥黄豆或辣椒、蒜蓉，搅拌入味。这种米粉吃起来拂拂作响，声色味俱全。
原汤米粉：把切好调味的猪牛杂，放入小铁锅中煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加上葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美。
2016-04-21 15:03:27
对该游记进行评论（20）
桂林米粉我来了！！！
2019-06-13 17:41:07
看着没有辣么香呀
2017-03-23 16:10:53
我想说这米粉少了点桂林的酸豇豆,要配上那个味道会更美
2016-11-22 15:50:45
讲道理，湖南的米粉也很好吃
2016-11-21 15:10:05
这个剁椒还是很不错的
2016-08-25 15:55:10
擦擦口水。。。。。
2016-08-25 13:53:50
今天中午又吃到了美味的桂林米粉，哈哈。。
2016-08-25 13:02:04
好吃的很那
2016-08-01 10:54:12
真像武汉圆圆粉
2016-07-06 14:04:29
超爱粉粉的熊们~
2016-07-04 15:52:18
美食的诱惑！
2016-04-29 09:33:38
好饿 可以扣下来不
2016-04-28 17:26:26
话说铁塔寺有一家桂林米粉味道很赞哦
2016-04-28 16:35:02
米粉~
2016-04-28 10:08:07
还是最喜欢看这种关于美食的帖子
2016-04-27 13:39:55
正宗的米粉在桂林才可以吃到。
2016-04-25 16:47:24
舌尖上的桂林米粉！
2016-04-25 14:51:46
好想吃！
2016-04-22 10:19:10