老家的小吃

昵称：芦荟 3965 0

临近过年，就会想要吃一种食物——芋饺，这是我们大丽水特别的手艺。
以前过年，每年都会做了吃，家里种地，自家就种了芋头和番薯，把番薯磨粉晒干，就有了番薯粉。所以做着方便。
现在呢，慢慢的，做的就少了。今年特别想吃，就跟老妈说了，老妈就去买了芋头，番薯粉，再买了肉和菜，一起动手做这个芋饺。
工序如下：
第一步：先把芋头洗了，连皮放水里煮了，熟透了之后再把皮剥了。
第二步：把芋头捣烂，放入番薯粉，一起揉捏，也不需要放什么发酵粉，就跟和面是一样的。软硬程度，和过面的人应该都有数，不过像我这种小白呢，只有看着老妈做的份了。
第三步：就是把肉切了，菜切了，混在一起做成馅。这次我们做的是芹菜香菇猪肉馅，还放了点豆腐和红萝卜，生姜蒜等。
好了，接下来就开始包芋饺了。我们家娘仨分工合作，我姐搓圆，我妈按压成一个小碗状，我呢，装馅做成芋饺，哈哈。如图所示。
北方人都用擀面杖，我们南方都没有，所以直接动手按压了，其实也挺快的，嘿嘿。 完成，下锅，味道很不错，哈哈。芋饺的皮口感要糥一些，有嚼劲一些，馅的味道也不错，我吃了两碗，嘿嘿。。
现在又开始想念了。。呼呼